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滑溜里脊
作者:姜兆軍 來源:本站原創 日期:2015-3-30 13:58:26 點擊:1916 屬于:生 活

主 廚:姜兆軍

主 料:豬里脊一條
輔 料:黃瓜  胡蘿卜
調 料:鹽  味精  料酒  蛋清  淀粉  色拉油
制 作:將里脊肉切成柳葉片,用料酒少許鹽腌制五分鐘,然后用蛋清淀粉上漿,備用。
    黃瓜、胡蘿卜切菱形片。炒鍋燒熱后放入油(油量大一些)下入上好漿的肉片,
    用筷子滑散,待肉片變白時撈出。炒鍋留少許底油,下入蔥姜片煸炒,加入料酒、
    黃瓜胡蘿卜片,肉片和少許清水,用鹽、味精調味后,勾薄芡,淋入香油即成。
特 點:咸鮮適口   肉片軟嫩
 

 

 

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